Mes framboisiers ayant décidé de bien pousser et surtout de donner beaucoup de fruits, j'en profite pour faire des recettes à base de framboises fraîches (vous pouvez bien sur en utiliser des surgelés ou même d'autres baies)!! Cette recette est extraite (avec quelques libertés!!) du livre "Muffins" (que j'avais déjà utilisé pour des muffins salé ici ou ici ou d'autres au chocolat ici!) de la collection "Le cordon bleu" des éditions Könemann. 

Ingrédients :

375g de farine

1/2 sachet de levure

115g de sucre roux

150g de framboises

2 oeufs

250ml de lait

125g de beurre

Streusel :

50g de farine

30g de beurre froid

2 c. à soupe de sucre roux

  Préchauffez le four à 210°C.

Tamisez ensemble la farine et la levure dans un grand saladier, incorporez la cassonade et les framboises et creusez un puits au centre.

Fouettez les oeufs et le lait dans un autre saladier, ajoutez le beurre, puis versez sur les ingrédients secs. Mélangez avec une cuillère métallique. Ne travaillez pas trop la pâte qui doit rester grumeleuse.

Versez le mélange à la cuillère, en remplissant aux trois-quarts chaque creux de la plaque (si vous n'avez pas de caissettes en papier sulfurisé, pensez à beurrer votre moule!).

Pour la garniture (le streusel), mettez la farine, le beurre et la cassonade dans un petit saladier et émiettez du bout des doigts pour obtenir une consistance friable.

Parsemez  les muffins cru avec ce streusel et appuyez légèrement pour le faire adhérer à la pâte.

Enfournez et faites cuire 20 minutes.

Après des vacances (de blog!) prolongé, le temps me permet d'avoir un peu de temps pour vous retrouver! Voici une recette inspiré du classique tiramisu que vous trouverez ici mais dans lequel j'ai utilisé les framboises fraîches du jardin! J'ai fait le choix de laisser les framboises entières.

Ingrédients pour 6 verrines

4 oeufs (blancs et jaunes séparés)

250 g de mascarpone

100 g de sucre

50 g de crème liquide

6 à 12 spéculos

1 c. à soupe de cremovo (marsala à l'oeuf)

1 pincée de sel

250 à 300 g de framboises

Commencez par séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

Ajoutez dans le saladier avec les jaunes d'oeufs le sucre, le cremovo  et battez longuement jusqu'à ce que les jaunes blanchissent. Ajoutez le mascarpone et la crème liquide dans les jaunes et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et monte comme une chantilly.

Montez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez-les au mélange jaunes d'oeufs/mascarpone et incorporez-les doucement en soulevant  pour ne pas casser les blancs.

Prenez vos 6 verrines (sur les photos il n'y en a que 4 mais la quantité est bien pour 6; certains gourmands n'aimant pas les framboises... il a fallu en faire sans!), et montez votre tiramisu soit comme sur les photos c'est à dire : framboises, crème, spéculos, crème, framboises, crème et terminez avec les framboises et un spéculos ou ...

à vous de laisser parler votre imagination!

Bonne gourmandise!!